Semé au printemps, l'oignon Rebouillon se récolte jeune et vert. C'est alors un oignon cébette. Semé en fin d´été, il se récolte à partir de mai, en gros bulbes demi-ronds d'une taille allant jusqu'à 9 cm de diamètre et de couleur gris argenté. De très bonne conservation, cet oignon tardif et de jours longs résiste bien à la montée à graines.